燕窩的毛怎麼挑乾淨
1、濕挑。燕窩在燉煮前要進行泡發處理,此時可以採取濕挑的方式,將燕窩泡軟再挑毛。燕窩一般的泡發時間是4小時,更具產地不同時間長短會有變化,只要燕窩泡軟、鬆散就可以了。
2、對於含在燕絲裏小毛,有一個小竅門能簡單的地去除。把燕窩放進一個又大又深的盆裏,水龍頭開大,衝擊燕窩,深層的細毛就會在水流的壓力下被打上來,然後靜置到燕窩沉下去,小心把上面的水倒掉,多衝洗幾次就好了。
3、挑毛時還有兩點要注意:最好用純白色容器,更容易發現燕毛;一定不要用油滴在燕窩上,會破壞燕窩的口感。
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