綠茶沖泡及保存方法介紹,綠茶沖泡及保存方法
1、綠茶沖泡:
⑴通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
⑵煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高温下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
⑶通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中。
2、綠茶保存方法:
⑴塑料袋、鋁箔袋:可用較柔軟的淨紙將綠茶包好置於食品袋內,將袋中空氣盡量擠出再封口即可。
⑵金屬罐:用不鏽鋼罐、鐵罐或其它密實的錫罐保存綠茶,但需注意不要將罐子放在陽光直射或潮濕的地方。
⑶低温貯存:將綠茶裝入密度高且厚實無異味的食品包裝袋內,再將其放在5度以下的環境冷藏保存。
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