鷹慄粉是什麼
隨着人們生活水平的提高,可以供人們選擇的食品也是越來越多了。比如鷹慄粉,很多人不知道是什麼東西。那麼,我們一起來看看鷹慄粉是什麼吧!
鷹粟粉是聯合利華(unilever)的一個商標,是用玉米制成的澱粉,也就是玉米粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米粉一般指玉米麪,玉米粉有粗細之別,含有豐富的營養素,按顏色區分有黃玉米粉和白玉米粉,按種類分還有糯玉米粉(黏玉米)。
玉米粉食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米麪完全保留了玉米的營養成份和調理功能,並改善了粗糧麪食品口感不好和不易消化的缺點。在美國和其他一些發達國家,玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋(doubleboiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
玉米粉也在中國菜和法國菜裏被用作增稠劑。中國菜裏的“勾芡”,(又稱芡汁)一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖製成的。
玉米粉在製造環保製品中也有多種用途。例如,2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米粉製成的藍光光盤。
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