紅燒小雞翅的日常做法
1、雞翅洗淨待用。
2、用刀在雞翅的正面劃兩個口,這樣做為了烹飪時更好入味。
3、雞翅涼水入鍋,水開後煮出浮沫,撇掉浮沫。
4、關火後將雞翅撈出瀝水等待下一步處理。
5、準備好葱絲、薑絲、蒜片。
6、準備好白糖、桂皮、大料、香葉。
7、鍋內入油,等到六七分熱時放入切好的葱絲、薑絲和蒜片。
8、爆出香味後,放入瀝乾水分的雞翅,翻炒均勻。
9、繼續加入白糖,香葉、桂皮、大料,翻炒均勻。
10、放入適量料酒和醬油,繼續翻炒至雞翅均勻裹上顏色。
11、鍋內加入温開水,水量以剛沒過雞翅為宜。大火燒開轉中小火。
12、蓋上鍋蓋,中小火燜煮三十分鐘左右。
13、這一步很關鍵哦,待湯水快熬沒時,轉大火不停翻炒進行收汁,期間放入適量鹽和味精調味。湯汁收好後盛盤即可。
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