煮茶器煮什麼茶最好
煮茶作為一種茶藝,顧名思義,就是把茶煮着來喝,與沖泡是不一樣的,在唐宋時期,我國人民喝茶就是煮着喝的,那麼煮茶器適合煮哪些茶呢?今天我們就一起來看一下;
一般來説,白茶、黑茶、普洱、紅茶、烏龍茶,這幾種茶適合用煮茶器來煮;
而像不發酵的綠茶,微發酵茶的黃茶,則不建議採用煮茶的方式,對於綠茶來説,水温太高會破壞其豐富的維生素C,咖啡鹼浸出多,而且茶湯也會變黃,味道苦澀,失去了綠茶的清爽和清香;
白茶不揉捻不發酵,發酵度一般在20%至30%之間,沖泡後葉片完整而舒展,茶香醇和,湯色清淡,既可以採用沖泡的方式,也可以採用煮茶的方式;
黑茶屬於後發酵茶,所採用的原料都是比較粗老的,並且加工過程需要較長時間來堆積發酵,所以既可以採用沖泡的方式,也可以採用煮茶的方式;
普洱屬於黑茶類,從發酵程度不同,可以分為生茶和熟茶,普洱可以採用煮茶的方式,但煮茶時,茶湯的濃度不太好控制,浸出物會比較的多,所以應根據個人口感,煮茶時間最好不要過長;
紅茶是全發酵茶,並且紅茶容易出湯,所以煮茶的時間應該控制的短一些,並且對於紅茶來説,應該煮陳茶而不是當年的新茶;
烏龍茶屬於半發酵茶,既有紅茶的濃鮮,又有綠茶的清芬,烏龍茶可以使用煮茶的方式,但煎煮的時間不宜過長,不然茶汁過濃,會影響茶湯的口感,在煎煮烏龍茶的時候,建議使用中小火。
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