拔絲香蕉的做法和材料

用料：香蕉600克、玉米粉60克、麪粉12克、雞蛋清60克、植物油800克、白糖160克、黑、白芝麻6克。

具體步驟如下：

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層；

2、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊；

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出後控淨油；

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、黑、白芝麻，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中；

5、擺放整齊即可。