卓尼縣美食
卓尼縣美食有火燒蕨麻豬、草原三珍、夏河蹄筋、刀什哈、糌粑、藏包、洋芋攪團等。
1、火燒蕨麻豬:是一道藏族菜,流行於甘肅甘南藏族自治州一帶,以蕨麻豬為原料外裹泥巴闇火中炮製而成。
2、草原三珍:用豐富的冬蟲草、蘑菇、蕨麻、暗腹雪雞等原料烹製成的蟲草燉雪雞、蘑葫燉羊肉、蕨麻米飯色香味形各有特色,味道鮮美、營養豐富。
3、夏河蹄筋:蹄筋色同琥珀,又類真金,入口則肖,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常。
4、蕨麻米飯:將煮熟的大米和蕨麻同盛於一個碗內澆上酥油汁,加上白糖,其色為紅、白、黃味道甘美無比。
5、刀什哈:即石炙肉,將石頭在篝火中燒紅,將羊肉剔骨切碎,和燒紅的石頭一起裝入羊肚加熱,直至羊肚不再膨脹,割開羊肚,同食羊肉及汁,鮮嫩豐美無比。
6、糌粑:將青稞洗淨、晾乾、炒熟後磨成的麪粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。
7、藏包:藏包的陷以攪碎的牛羊肉為主,摻合少量葱,佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成,用不發酵的死麪包好蒸熟,其形一個個如寶瓶,又似蓮花盛開,造型考究,不腥不膩,令人稱絕。
8、洋芋攪團:用當地產的洋芋精製而成,攪團風味獨特,口感滑潤、清香,是美食養生的理想之選。
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