含鞣酸的食物有哪些
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含鞣酸的食物有哪些?
含鞣酸的食物有以下:
1、綠豆,放在鐵鍋裏煮了以後會變黑;蘋果、梨用鐵刀切了以後,表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裏,都含有鞣酸。鞣酸常温下能夠與鐵化合,生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裏煮,高温下也會生成一種黑色的鞣酸鐵。
2、柿子的細胞裏便有許多鞣酸。一吃澀柿子,嚼破了細胞膜,裏頭的鞣酸便迸了出來,把你的舌頭澀的發麻。
3、茶葉中也含有鞣酸,也稱為單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。
拓展資料:
鞣酸系由五倍子中得到的一種鞣質。為或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片;無臭,微有特殊氣味,味極澀。溶於水及乙醇,易溶於甘油,幾乎不溶於乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色,加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業上,鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。
鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理,能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是,本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮,變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。這種製革工序,叫做皮革鞣製。
鈹、鋁、鎵、銦、鈮、鉭和鋯的沉澱和重量測定。銅、鐵、釩、鈰和鈷的比定測定。蛋白質及生物鹼的沉澱劑。鉬酸銨滴定鉛時的外指示劑。染料媒染劑。
在工業上,鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理,能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是,本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮,變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。
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富含鞣酸的食物有哪些?
1、茶葉:茶葉中含有50%的鞣酸,會與食物中的鐵分子結合形成沉澱物,妨礙腸道粘膜對鐵分子的吸收。茶越濃,人體對鐵分子的吸收力就越低。另外,茶葉中含有較高的咖啡因,咖啡因會刺激神經。
2、柿子:柿子中含有鞣酸,易與鐵結合而妨礙人體對食物中鐵的攝取。柿子性寒涼,會刺激子宮收縮。
3、葡萄:葡萄中含有較多的鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質和鈣就會凝固、沉澱成一種不易被胃腸消化的物質。
擴展資料:
1、吃葡萄後別立刻喝水
葡萄有通便潤腸的功效,吃完葡萄立即喝水,葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵,加速了腸道的蠕動,就會產生腹瀉。雖然這種腹瀉不是細菌引起的,瀉完後也會不治而愈,但還是會對生活造成一定的困擾,對腸道健康也是不利的。
2、葡萄別與牛奶海鮮同食
葡萄含有維生素C,牛奶裏的有些成分會和葡萄裏的維生素C反應,對胃很有傷害,兩樣同時食用也會拉肚子,嚴重時還會嘔吐,所以剛吃完葡萄最好別喝牛奶。在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿等水果,也會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。這是因為葡萄中含有較多的鞣酸,鞣酸遇到海鮮中的蛋白質和鈣就會凝固、沉澱成一種不易被胃腸消化的物質。
參考資料來源:人民網-鮮葡萄味美 吃對才營養
參考資料來源:人民網-"鞣酸"會加重痛經 經期警惕這7種鞣酸食物【4】
什麼水果內含有鞣酸?
鞣酸,換種説法即單寧。
像杮子,切開之後立即出現黑色,這就是單寧氧化的結果。含鞣酸多的食物很多,最常見含有鞣酸的有:水果:杮子,君遷子,葡萄,李子,野梨,乾果中的山核桃,橘子、桃子、石榴、山楂等飲料:茶葉蔬菜:芋子,芋杆等
含有鞣酸的水果有哪些
含有鞣酸的水果有山楂、橘子、梨子、葡萄以及柿子等,吃多了之後會對腸胃吸收造成影響,還會引起腹部脹痛以及消化不良。含鞣酸多的水果還有楊梅和檸檬等,在生活中避免一次性吃太多,對於洋葱和竹筍裏面也具有鞣酸成分,平時在飲食上要做到葷素搭配,營養全面。
新鮮水果割開以後馬上出現灰黑色,這就是單寧酸空氣氧化的結果。 含單寧酸多的食材許多 ,最普遍的有:新鮮水果之中的君遷子,紅提,李子果,野梨,堅果中的山核桃,飲品中的荼葉,蔬菜水果中的芋子,芋杆等。 柿子餅、紅提、桔子、荼葉、水蜜桃、山楂果等大多數新鮮水果都帶有單寧酸。含豐富多彩單寧酸的東西不適合與高蛋白食物食品同吃,以防造成結石病。 西蘭花含單寧酸較高。
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