泡茶的步驟和時間

綠茶：玻璃杯沖泡，先投茶再注水，3~5分鐘即可出湯。

黃茶：透明玻璃杯沖泡，投茶後注水，三五分鐘出湯。

白茶：蓋碗沖泡，5克幹茶110毫升沸水，5秒快速出湯。

烏龍茶：宜蓋碗、紫砂壺沖泡，30秒左右出湯。

黑茶：蓋碗、紫砂壺沖泡，投入8克幹茶，先醒茶再倒入沸水，10秒內快速出湯。

泡茶的步驟：

1. 準備好茶具：茶壺、茶杯、茶葉罐等。

2. 準備好茶葉，根據喜好選擇不同種類的茶葉。

3. 開水要用熱水，水温要適中，最好是將水燒開後稍微放置一會兒，等水温降到85-95度之間再進行泡茶。

4. 把茶葉放入茶壺或温水杯中，將適量的熱水倒入茶壺或温水杯，不必加滿，以便後面還可以加水。

5. 第一次沖泡的時間不要太長，一般10-15秒即可，用這一杯泡出來的茶湯稱為“打底水”。

6. 第二次泡茶的時間一般是30-60秒，按照自己的口味適當調整時間。

7. 如果還想泡第三次或更多次，可以根據自己的喜好選擇時間，但需注意不要讓茶葉泡過頭，否則口感會變苦。

8. 喝茶時不要一次喝完一杯，最好是一次只喝1/3到1/2，再進行第二次泡茶。

泡茶的時間因茶葉種類和個人口感喜好而有所不同，一般為10秒至3分鐘不等。常見的綠茶類最好泡1至2分鐘，紅茶和烏龍茶泡約2至3分鐘，白茶和黑茶泡3至5分鐘，單叢茶泡4至5分鐘。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

如何泡茶？

具體泡茶方法按照不同茶葉種類和口感風味略有差異，以下是一般的泡茶步驟：

1. 準備好茶杯、蓋碗或茶壺等泡茶器具。將泡茶器具用開水進行預熱，以提高水温和茶葉的沖泡效果。

2. 按照所選茶葉的品種，決定泡茶的水温和泡茶時間。例如，綠茶通常需要80度左右的温水，泡製時間一般為1-2分鐘。而紅茶則需要較高的水温（100度）和較長的沖泡時間（4-5分鐘）。

3. 選擇適量的茶葉放入茶器中。一般來説，茶葉的用量約為3-5克左右，也可根據個人口感調整用量。

4. 倒入熱水，水量不要過多或過少。一般水量為茶杯容量的80%~90%左右。同時，注意不要燙傷自己。

5. 待茶葉慢慢舒展開來之後，聞其香氣。品茶時，可以將茶杯蓋起來，鼻子貼近茶杯或者茶壺口，嗅聞茶葉的清香，以此來體驗茶葉的品質和口感。

6. 根據個人口感和習慣，可以選擇直接喝或者先將茶湯倒入另一杯中，以控制茶飲的濃淡和口感。

7. 在飲用過程中，可以反覆沖泡，直至茶葉的香氣和口感逐漸減弱。

總的來説，泡茶需要細心、耐心和靈活，也需要根據不同茶葉的性質和個人口感來進行調整。在泡茶的過程中，不斷地嘗試和探索，才能更好地領略到茶葉的美妙之處。

泡茶有哪些步驟？

泡茶的正確方法可以因茶葉的種類和個人口味而有所不同，但是以下是一個基本的泡茶步驟，可以適用於大多數的茶葉：

熱水預熱：用沸水預熱茶壺和杯子，然後倒掉水。

放入茶葉：將適量的茶葉放入茶壺中。通常建議使用每100毫升水1-2克的茶葉量，具體視茶葉種類而定。

清洗茶葉：用80℃-90℃的温水將茶葉浸泡10秒鐘左右，然後立即倒掉。這個步驟可以去除茶葉表面的灰塵和雜質，提高茶葉的質量和口感。

第一泡：用80℃-90℃的温水浸泡茶葉20-30秒鐘，然後將茶水倒入杯子中。

第二泡：浸泡茶葉時間稍微延長一些，約30-45秒鐘。

後續泡：每一次泡的時間都可以逐漸延長，根據自己的口感要求來定。

控制水温：不同種類的茶葉需要不同温度的水來泡。一般來説，綠茶和白茶需要較低的水温，黑茶和紅茶需要較高的水温，烏龍茶需要介於兩者之間的水温。

適量飲用：一般來説，每次泡茶不要超過3-4杯，以免影響茶的口感和品質。

這是基本的泡茶方法，希望能對你有所幫助。記住，泡茶是一件需要耐心和細心的事情，不斷嘗試和調整才能泡出自己喜歡的口感。

泡茶有哪些步驟？

泡茶的正確方法有許多種，以下是一個常見的步驟：

準備好茶具：選擇一個合適的茶杯或茶壺，並將其徹底清洗乾淨。您還需要準備好茶葉和熱水。

加入適量的茶葉：根據您的口味和喜好，將適量的茶葉加入茶杯或茶壺中。通常情況下，每杯茶需要使用 2-3 克茶葉。

加入適量的熱水：將水燒開後稍微降温，然後倒入茶杯或茶壺中，使茶葉浸泡。不同種類的茶需要不同温度的水。例如，綠茶通常需要 70-80°C 的水，而紅茶則需要 90-100°C 的水。

控制浸泡時間：不同種類的茶需要不同的浸泡時間。一般情況下，綠茶需要浸泡 1-2 分鐘，白茶和黃茶需要浸泡 2-3 分鐘，烏龍茶需要浸泡 3-5 分鐘，紅茶和黑茶需要浸泡 5-7 分鐘。過長或過短的浸泡時間會影響茶的味道和口感。

等待茶葉沉澱：在浸泡完茶後，您需要等待茶葉沉澱，這通常需要 1-2 分鐘。然後您可以輕輕喝一口茶水，品嚐茶的味道和口感。如果您喜歡更濃郁的味道，可以繼續等待幾分鐘，然後再品嚐。

處理茶渣：如果您使用茶葉袋，您可以直接將茶袋扔掉。如果您使用散裝茶葉，您需要將茶渣倒入垃圾桶或儲存器中。

總之，泡茶的正確方法需要掌握正確的水温、浸泡時間和茶葉的用量。您可以根據自己的口味和喜好來調整這些參數，以製作出您喜歡的茶。

如何泡茶？

泡茶的正確方法包含以下幾個步驟：

1. 準備好所需材料：茶葉、壺、過濾器、温度計等。根據不同的茶葉種類，可以選擇合適的壺和温度計，以確保水温和壺的適宜度。

2. 將壺用開水燙一下，把茶葉放進去。將茶葉倒入過濾器中輕輕搖晃，以使其分佈均勻，並通過過濾器去除茶葉碎屑等雜物。

3. 加入適量的熱水，以覆蓋茶葉。熱水應該是剛剛煮沸的水，具體温度要因茶的種類而異，可以使用温度計來測量。

4. 候茶：不同茶葉的候茶時間也不同。具體候茶時間可以參考袋裝茶壺上的説明或者諮詢專業的茶藝師。通常情況下，茶葉的浸泡時間在1-3分鐘之間。

5. 濃淡控制：根據個人口味和茶葉的類型，可以控制茶的濃淡。例如，如果想要淡茶，可以在候茶期間加入更多的水。

6. 濾掉茶葉，倒入杯中，享用。

需要注意的是，泡茶的過程中水温、候茶時間、濃淡度等因素都會直接影響茶葉的味道，因此在泡茶時需要仔細把握每個步驟，以達到最佳的品質和味道。

泡茶的步驟？

泡茶的方法因茶而異，不同的茶有不同的泡法，以下是一般的泡茶步驟：

準備茶具和茶葉：茶具可以選擇茶壺、茶杯、茶海等，茶葉可以選擇適合自己口味的茶葉。清洗茶具：用清水將茶具沖洗乾淨，不留雜質和異味。加入適量的茶葉：根據個人口味和茶葉的種類，加入適量的茶葉。沖泡前的步驟：用沸水將茶具加熱，去除茶具中的異味和冷卻，加入熱水。倒入水：將熱水倒入茶具中，不要過滿，一般是茶具容積的三分之二。第一次沖泡：先用熱水將茶葉衝一下，倒掉沖洗水，然後將新的熱水倒入茶具中。水温控制：根據茶葉的種類和泡茶的時間，控制水温。一般來説，綠茶、白茶、黃茶的水温控制在80℃-85℃左右，紅茶、黑茶、普洱茶的水温控制在95℃-100℃左右。泡茶時間：不同的茶葉泡茶時間不同，一般在20秒到5分鐘之間，具體時間可根據個人口味來調整。倒茶：泡好的茶水可以倒出來分茶，可以用一些技巧來分出茶湯的清濁程度。茶香味道：用嗅覺來品嚐茶葉的香氣和口感，多次品嚐以感受茶葉的變化和特點。

以上是一般的泡茶步驟，但是泡茶也有很多講究，例如要控制水温、茶葉用量、時間、用清水沖洗茶具等，不同的茶葉泡法有所差異，需要根據茶葉的品種和個人口味來進行調整。同時，泡茶也是一種藝術，茶道講究的是儀式感和心境，泡茶時可以在心境上進行調整，體驗茶道帶來的美好感覺。

怎麼泡茶步驟教程

怎麼泡茶步驟教程

　　怎麼泡茶步驟教程，現在很多人都是很喜歡喝茶的，在茶上也是很講究的，泡茶的方法也是很多的，也比較複雜，我們普通人應該都不是很瞭解，以下是怎麼泡茶步驟教程。

　　怎麼泡茶步驟教程1

　　 第一步:洗茶 辨香。

　　85度左右水洗茶（陳茶、磚、餅茶用沸水，水沸騰後靜置倆到三分鐘），緩慢注水，待水漫過幹茶即可，即刻倒掉洗茶水。聞茶葉香型，是否有雜味 異味。（如有刺激性異味或黴味，瞭解相關知識後再決定能不能喝）

　　 第二步:潤茶 聞香。

　　85度左右水漫過茶葉，碗蓋下壓撥弄茶葉，待茶葉外部完全濕潤（時間十秒左右）出湯。聞、嘗（小酌一口）茶湯香氣，是濃郁是清淡。（此泡幹茶尚未潤透且浸泡時間過長，茶湯尚苦澀且香氣不足。如不是品飲不建議飲此泡。）

　　 第三步: 淋茶，品香。

　　取倆公道杯，（或公道杯加三才碗等泡茶器具）。潤好的茶葉倒入茶濾放置三才碗或公道杯上方（茶水分離），80度左右水由中心點向外螺旋均勻衝淋茶葉，若感覺茶湯較淡。茶濾放於另一個公道杯茶湯再次衝淋。此時的茶湯不苦不澀香氣平和而內斂，入口茶湯香甜，回味茶香濃郁。

　　此衝淋法較泡茶投茶量稍大，每次分茶留四分之一左右湯底。淋茶數次後感覺茶湯漸淡改泡，年頭長梗多的茶煮來喝也不錯。

　　結語-新手識茶，辨茶經驗不足，無法從幹茶外貌識別品種、年份。操作不當再好的茶葉也泡不出好的味道。個人認為茶無好壞之分，用衝淋法一步步掌握水温，泡茶時長及沖水手法，只要不是變質或人為添加刺激性添加劑，即使便宜簡單的茶，一芽一葉都有它獨特的味道香氣。茶不宜濃尤其是味道較有刺激性、味道濃郁的茶品。用新手衝淋法無論從茶湯色澤還是嘗滋味都可以很簡單的掌握茶湯的濃淡，喝到適合自己口感的茶湯。

　　個人主張淋芽，泡葉，煮梗。一芽倆、三葉，葉片肥嫩有豪的茶這裏且都算是“芽”茶。一般都可以衝淋5次以上且味道甜美。較老的葉茶（葉片大且脈絡清晰）潤茶時間加長些衝淋次數多一遍也可以做到茶湯香甜回味無窮。葉老梗多的茶，潤茶時燜泡30秒以上也可以淋上幾淋。新手泡茶水温不可過高，尤其嫩芽嫩葉茶。葉，梗茶若感覺香氣不顯，湯味寡薄適當提高水温增加衝淋次數。儘量茶水分離衝淋，泡茶不宜時間過長，泡茶時間過長或水温過高茶湯苦澀，茶湯營養物質破壞或揮發。飲茶温度過高對身體無益且燙手燙嘴舉止不雅。

　　 基本茶禮——

　　長輩給你倒茶時:右手四指併攏彎曲作半握拳狀拇指和食指併攏放於品茗杯正後方輕叩倆到三下，以示尊敬感謝。

　　同輩給你倒茶時:食指中指併攏伸出輕叩倆到三下，以表感謝。晚輩伸食指輕叩數次。

　　你給長輩敬茶需雙手奉上，置於長輩右手正前方。敬茶前左手作指引動作，以免分神或動作過大燙傷。

　　怎麼泡茶步驟教程2

　　 泡茶步驟

　　 1、温具

　　用熱水衝淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時衝淋茶杯，隨後即將茶壺、茶杯瀝乾。温具的目的是提高茶具温度，使茶葉沖泡後温度相對穩定，不使温度過快下降，這對較粗老茶葉的沖泡尤為重要。

　　 2、置茶

　　按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）裏置入一定數量的茶葉。置入茶葉後，可以觀賞壺（杯）裏的茶葉形狀與顏色。如果你所用來泡茶的是白色蓋碗，則茶色與白色相映成趣，極具觀賞價值。

　　 3、沖泡

　　置茶入壺（杯）後，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細嫩的茶葉，沖水也以七八分滿為度。沖水時有“鳳凰三點頭”的講究，就是將水壺下傾上提三次，這既是主人向賓客點頭致意，也能使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。

　　 4、倒茶

　　沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯（品茗杯）中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

　　 5、奉茶

　　奉茶時，需要用茶盤託着送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空餘的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指併攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意。

　　 6、品茶

　　茶泡好之後不可急於飲用，而是應該先觀色察形，接着端杯聞香，再啜湯賞味。賞味時，應讓茶湯從舌尖沿舌兩側流到舌根，再回到舌頭，如此反覆二三次，以留下茶湯清香甘甜的回味。

　　泡茶的步驟，上面做了詳細的介紹了，大家應該都能夠掌握了吧，我們還不知道泡茶還是那麼麻煩的，特別是喜歡喝茶的人應該多學習一些茶道，懂茶的人也是很有生活品味的人。

　　怎麼泡茶步驟教程3

　　 泡茶三寶

　　昨天杯小茶給大家講了兩個關於陸羽的故事，喝過陸羽煮的茶，恐怕就像智積法師那樣，再也不想喝其他人煮的茶！

　　相信大家在生活中也遇到過，總有人能把50元的茶泡成500元的，當然，也有人把500元的茶泡成50元的……

　　這究竟是為什麼呢？？

　　茶的本身有品質好壞之分，好茶來自於優良的生長環境、適宜的採摘時節和精湛的加工技藝。

　　但好茶的意義在於喝到嘴裏。所以，“泡好”茶比泡“好茶”重要得多！

　　也許有人覺得，怎麼泡不都是茶，能喝就行，不需要去琢磨怎麼把茶泡好。

　　杯小茶不贊同。茶與食物一樣是舌尖的盛宴，先要滿足了口腹之慾，才能上升為精神的追求。把茶泡好喝了，才不辜負這杯好茶。

　　 那麼，茶泡得好喝與否，到底與什麼有關呢？

　　 1、與水有關

　　最好的水，往往就在茶葉的原產地。因為風土相得益彰，茶與水彷彿天生一對。

　　記得之前杯小茶去台灣梨山的時候，山高而空氣凜冽，主人用液化氣和不鏽鋼壺煮出來的水，沖泡出來的梨山茶湯色金黃透亮，滋味高爽甘甜。買了一些茶帶回來，無論如何也泡不出那樣的湯色和味道。

　　很多人到茶山買茶，回家泡了之後往往會略有失望，因為實在是泡不出用當地山泉水泡的味！

　　自古名山名茶名泉都有很多，但由於條件，在家泡茶主要還是就近取水，儘可能選擇淨化水、純淨水、礦泉水泡茶，可能會比自來水更好喝一些。

　　 2、與器有關

　　日常生活中最常見的泡茶器有紫砂壺、蓋碗、玻璃杯。

　　玻璃杯或馬克杯通常是在條件不允許的.時候最簡單的泡茶器，對茶味的要求不高。

　　如果對比紫砂壺和蓋碗（一般為瓷質）泡茶，你會發現兩者泡出來的茶截然不同。首先，一個是瓷一個是紫砂，其次，一個大口一個小口。材質、形狀不同，透氣性、保温性不同，泡出來的茶自然也有各自的特點。

　　在茶具上，選對了就可以錦上添花。沒有最好的茶具，只有最適合的茶具。

　　 3、與人有關

　　水和器選好了以後，泡茶就看人的發揮了。

　　在陸羽的《茶經》，關於煮茶有這樣的描述：

　　第二沸時，先舀出一瓢水放在一邊，隨後用竹夾在鍋中心慢慢繞圈攪拌，用“則”量出一定量的茶末，在沸水中心倒入。一會兒，茶水就到了“三沸”狀態，波濤翻滾，水沫飛濺，這時用先前舀出的“二沸”水注進去，抑制茶水沸騰，使其生成更多的湯花。

　　陸羽在煮茶的過程中，非常注意摸索方法和找準時機。

　　現代泡茶法的技巧性也很強，簡單來説就是“茶水比例、水温、時間”這三要素，但這並非依靠一個電子稱、一根温度計、一個秒錶就能辦到，還有長期感覺和經驗的積累。

　　水為茶之母，器為茶之父。

　　那人呢？杯小茶認為，人不是將茶馴服，而是與茶為友。只有充分的瞭解茶，才能將茶泡好，併為人所飲用。

　　泡好一杯茶，不僅要有好水、好器，更要有好人。

　　接下去的幾天，“杯小茶課堂”會為大家奉上如何泡茶的方法，敬請期待哦~

泡茶的基本過程是什麼？

泡茶的正確方法會因茶葉種類和個人口味而有所不同，但是以下是一個通用的基本步驟：

準備好茶具：茶杯、茶壺、茶葉過濾器、茶匙、茶葉船等。

選擇好品質的茶葉，量取適量的茶葉放入茶壺中。

將熱水燒開，待水温降至適宜的温度，例如綠茶一般為80℃-90℃，紅茶和烏龍茶為100℃左右，白茶和黃茶為70℃-80℃。

先用少量熱水沖洗茶葉，讓茶葉煥發出更好的香氣。

在沖洗後的茶葉上注入適量的熱水，待茶葉舒展開來，然後再注入剩餘的熱水。

等待一段時間，不同的茶葉需要不同的泡茶時間。例如，綠茶一般需要30秒-1分鐘，紅茶和烏龍茶為1分鐘左右，白茶和黃茶需要更長的時間。

將泡好的茶倒入杯子中，品嚐其香氣和滋味。根據個人口味和茶葉種類，可以適量加入糖、蜂蜜或牛奶等調味品。

將茶葉從茶壺中倒出，清洗乾淨茶具，以便下次再次使用。

總之，泡茶的過程需要耐心和細緻，通過不斷地嘗試和調整，你可以找到適合自己口味的最佳泡茶方法。

如何正確泡茶？

泡茶最正確的方法可以分為以下步驟：

準備好茶具：茶杯或茶壺、茶葉篩、茶葉匙、茶巾等。

把茶葉放入茶葉篩中，輕輕晃動，抖去茶末和雜質。

燒開水，等水温降到適宜泡茶的温度，一般綠茶是80℃左右，紅茶是95℃左右，烏龍茶是90℃左右。

將茶葉放入茶杯或茶壺中，根據茶葉的種類和數量，適量倒入熱水。

第一泡茶時間不宜過長，一般為10-30秒，第二泡茶的時間可以適當延長。

等待茶葉充分展開，香氣充分釋放後，就可以享用茶水了。

喝茶時不要喝到茶葉，可以用茶葉匙或茶葉蓋將茶葉蓋住，避免喝到茶葉。

需要注意的是，不同種類的茶葉泡茶的方法會有所不同，比如烏龍茶需要先沖洗一遍，龍井茶需要用40℃以下的温水先將茶葉浸泡幾秒鐘等等，具體的泡茶方法需要根據茶葉的種類和品質來選擇。

茶道入門泡茶順序

泡茶，一共有6個步驟，分別為：

　　1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺裏。

　　2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯裏，靜待片刻後把蓋杯裏的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“温潤泡”，不作飲用。

　　4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水温度和時間也有所不同。

　　5、分杯：泡好茶後，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯裏。

　　6、品茶：完成以上5個步驟之後，便可開始品茶。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之後。

　　以上就是茶道入門基礎知識的相關介紹。初學茶道，需要掌握的基本禮數有很多，應循序漸進。

茶道知識中泡茶的步驟_泡茶的基本步驟

茶道泡茶是茶道知識中的一個重要內容，那麼茶道知識中茶道知識中泡茶的步驟你們知道嗎？下面我為你講解茶道知識中泡茶的步驟，讓大家對於日常的泡茶步驟有個簡單基礎的瞭解。

茶道知識中泡茶的步驟：泡茶要素

　　茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的物質基礎，其中多數能在沖泡過程中溶解於水，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。泡茶時，應根據不同茶類的特點，調整水的温度，浸潤時間和茶葉的用量，從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發揮。綜合起來，泡好一壺茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡時間，第四是沖泡次數。

　　茶道知識中泡茶的步驟一：茶水比例

　　1.茶的品質：

　　茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢與茶葉的老嫩和加工 方法 有關。氨基酸具有鮮爽的性質，因此茶葉中氨基酸含量多少直接影響着茶湯的鮮爽度。名優綠茶滋味之所以鮮爽、甘醇，主要是因為氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。故有“春茶鮮、夏茶苦”的 諺語 。

　　2.茶水比例：

　　茶葉用量應根據不同的茶具、不同的茶葉等級而有所區別，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。因此，細嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉，用量可少些，即所謂“細茶粗吃”“精茶細吃”。

　　普通的紅、綠茶類(包括花茶)，可大致掌握在1克茶沖泡50～60毫升水。如果是200毫升的杯(壺)，那麼，放上3克左右的茶，沖水至七八成滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯。若飲用雲南普洱茶，則需放茶葉5～8克。

　　烏龍茶因習慣濃飲，注重品味和聞香，故要湯少味濃，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2。廣東潮、汕地區，投茶量達到茶壺容積的1/2至2/3 。

　　茶、水的用量還與 飲茶 者的年齡、性別有關，大致説，中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。如果飲茶者是老茶客或是體力勞動者，一般可以適量加大茶量;如果飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，可以適量少放一些茶葉。

　　一般來説，茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，茶葉中含有鞣酸，太濃太多，可收縮消化黏膜，妨礙胃吸收，引起便祕和牙黃，同時，太濃的茶湯和太淡的茶湯不易體會出茶香嫩的味道。古人謂飲茶“寧淡勿濃”是有一定道理的。

　　茶道知識中泡茶的步驟二：沖泡水温

　　據測定，用60℃的開水沖泡茶葉，與等量100℃的水沖泡茶葉相比，在時間和用茶量相同的情況下，茶湯中的茶汁浸出物含量，前者只有後者的45%～65%。這就是説，沖泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;沖泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢濃”，説的就是這個意思。

　　泡茶的茶水一般 以落開的沸水為好，這時的水温約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡鹼、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀;水温過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。

　　泡茶水温的高低，還與茶的老嫩、鬆緊、大小有關。大致説來，茶葉原料粗老、緊實、整葉的，要比茶葉原料細嫩、鬆散、碎葉的，茶汁浸出要慢得多，所以，沖泡水温要高。水温的高低，還與沖泡的品種花色有關。

　　具體説來，高級細嫩名茶，特別是高檔的名綠茶，開香時水温為95℃，沖泡時水温為80℃～85℃。只有這樣泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣純正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。如果水温過高，湯色就會變黃;茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣賞性;維生素遭到大量破壞，降低營養價值;咖啡鹼、茶多酚很快浸出，又使茶湯產生苦澀味，這就是茶人常説的把茶“燙熟”了。反之，如果水温過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面，茶中的有效成分難以學浸出，結果，茶味淡薄，同樣會降低飲茶的功效。大宗紅、綠茶和花茶，由於茶葉原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。

　　沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶等特種茶，由於原料並不細嫩，加之用茶量較大，所以，須用剛沸騰的100℃開水沖泡。特別是烏龍茶為了保持和提高水温，要在沖泡前用滾開水燙熱茶具;沖泡後用滾開水淋壺加温，目的是增加温度，使茶香充分發揮出來。

　　至於邊疆兄弟民族喝的緊壓茶，要先將茶搗碎成小塊，再放入壺或鍋內煎煮後，才供人們飲用。

　　判斷水的温度可先用温度計和計時器不測量，等掌握之後就可憑 經驗 來斷定了。當然所有的泡茶用水都得煮開，以自然降温的方式來達到控温的效果。

　　茶道知識中泡茶的步驟三：沖泡時間

　　茶葉沖泡時間差異很大，與茶葉種類、泡茶水温、用茶數量和飲茶習慣等都有關。

　　如用茶杯泡飲普通紅、綠茶，每杯放幹茶3克左右，用沸水約150～200毫升，沖泡時宜加杯蓋，避免茶香散失，時間以3～5分鐘為宜。時間太短，茶湯色淺淡;茶泡久了，增加茶湯澀味，香味還易喪失。不過，新採製的綠茶可沖水不加杯蓋，這樣湯色更豔。另用茶量多的，沖泡時間宜短，反之則宜長。質量好的茶，沖泡時間宜短，反之宜長些。

　　茶的滋味是隨着時間延長而逐漸增濃的。據測定，用沸水泡茶，首先浸提出來的是咖啡鹼、維生素、氨基酸等，大約到3分鐘時，含量較高。這時飲起來，茶湯有鮮爽醇和之感，但缺少飲茶者需要的刺激味。以後，隨着時間的延續，茶多酚浸出物含量逐漸增加。因此，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，對大宗紅、綠茶而言，頭泡茶以沖泡後3分鐘左右飲用為好，若想再飲，到杯中剩有三分之一茶湯時，再續開水，以此類推。

　　對於注重香氣的烏龍茶、花茶，泡茶時，為了不使茶香散失，不但需要加蓋，而且沖泡時間不宜長，通常2～3分鐘即可。由於泡烏龍茶時用茶量較大，因此，第一泡1分鐘就可將茶湯傾入杯中，自第二泡開始，每次應比前一泡增加15秒左右，這樣要使茶湯濃度不致相差太大。

　　白茶沖泡時，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4～5分鐘後，浮在水面的茶葉才開始徐徐下沉，這時，品茶者應以欣賞為主，觀茶形，察沉浮，從不同的茶姿、顏色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分鐘，方可品飲茶湯。否則，不但失去了品茶藝術的享受，而且飲起來淡而無味，這是因為白茶加工未經揉捻，細胞未曾破碎，所以茶汁很難浸出，以至浸泡時間須相對延長，同時只能重泡一次。

　　另外，沖泡時間還與茶葉老嫩和茶的形態有關。一般説來，凡原料較細嫩，茶葉鬆散的，沖泡時間可相對縮短;相反，原料較粗老，茶葉緊實的，沖泡時間可相對延長。總之，沖泡時間的長短，最終還是以適合飲茶者的口味來確定為好。

　　茶道知識中泡茶的步驟點四：沖泡次數

　　據測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出50～55%;沖泡第二次時，能浸出30% 左右;沖泡第三次時，能浸出約10%;沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了。所以，通常以沖泡三次為宜。

　　如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶和綠碎茶，由於這類茶的內含成分很容易被沸水浸出，一般都是沖泡一次就將茶渣濾去，不再重泡。速溶茶，也是採用一次沖泡法，工夫紅茶則可沖泡2～3次。而條形綠茶如眉茶、花茶通常只能沖泡2～3次。白茶和黃茶，一般也只能沖泡1次，最多2次。