麦芽酚的功效与作用介绍
1、改良食品风味:麦芽酚和乙基麦芽酚能增强许多调味料的整体风味特性,营造出圆滑调和的风味。
2、增加并改善甜味:麦芽酚和乙基麦芽酚所具备的增甜特性,能达到减少食糖用量的功效。据报道,在非碳酸型水果饮料中添加1 5 ppm麦芽酚或约其四分之一用量的乙基麦芽酚,能获得理想的增甜效果,使蔗糖用量得以减少5-15 % 。另一方面,当与高甜度甜味剂合用时,能改善甜味剂不平衡、不连续而又强烈的味质,有助于使产品的风味更接近于蔗糖,所得甜味更加完善、平衡。
3、 修饰苦味和涩味:麦芽酚和乙基麦芽酚一般可用于掩盖食品或医药制品中的苦味,淡化食品的涩味,并能抑制甜味剂所产生的后味,使食品具有平衡的风味。增强乳脂质的香滑口感麦芽酚和乙基麦芽酚具有增强乳制品中乳脂感的作用,并能产生类似高脂食品的香滑口感,有利于开发可口的减脂、低脂及无脂的高级乳制品。
4、降低酸味及酸刺激味:麦芽酚和乙基麦芽酚能够通过降低食品的总体酸味来对开发具有微生物稳定性的低pH 值食品和香精尤为有利。与此同时,它们还能抑制某些食品添加剂所带来的酸刺激味,使食品风味更柔和。
5、改进微波烹调食品的风味:基本上,微波炉快速低温的烹调方法,会使食品缺乏其应有的风味,而麦芽酚和乙基麦芽酚具有独特的功能,有助于改进这类食品的风味.
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无花果干泡水喝的功效简述
1、健胃益胃、清肠润燥。可用于治疗脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化不良、恶心呕吐,大肠热结导致的便秘、排便困难等症状。2、清热生津、消肿利咽。其清热生津的作用可以用于治疗阴虚内热、口干舌燥、心烦不寐等;消肿利咽的作用可用于咽喉肿痛、声音嘶哑、咽干喉...
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墨鱼有哪些功效与作用
1、墨鱼的功效是养血调经、催乳补脾、益肾滋阴、调经止带。在临床中,墨鱼应用于治疗妇女经血不调,还有各种原因引起的水肿以及风湿性疾病、痔疮、脚气等等。2、墨鱼对于女性来说是一个非常好的滋补品,通过和一些食材药材搭配,对于女性调月经、胎产都有很好的作用,比...
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面膜膏的正确使用方法有哪些
1、洗脸。在面膜膏以前,应当先清理面部,促使面部的污迹从脸部除去之后,再刚开始应用面膜膏,那样能够协助皮肤更强的消化吸收面膜膏的营养元素。润肤水。面膜膏一般具备清理的功效,因而会促使有皮肤干的状况产生,因而妹子们应用面膜膏以前一定要给面部皮肤拍上一层润...
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女人喝蒺藜的好处与功效
1、而蒺藜所含的微量元素也非常丰富,因此对于蒺藜的功效也是十分之九。藜芦碱能很好的帮助我们清热,还可用于肝阳眩晕头痛、肝郁胁痛、风热头痛、目赤肿痛、皮肤瘙痒等症。2、此外,对平肝明目的治疗也有很好的疗效,如果您生活中劳累太多,或者是眼部充血的症状,...