十三香的作用
十三香的作用有哪些?它可以调味,可以降低高血压高血脂,并能作为原料。
十三香是一种比较全面的调味料,用来作为佐料提升菜品的味道。十三香又被称为十全香,包含了花椒,砂仁,肉蔻,肉桂,丁香,大料,小茴香,木香,白芷,三奈,良姜,紫蔻,干姜,十三种各具特色。
说到十三香的作用,主要体现在各种成份的性味中。十三香里的八角,本身性辛温,有着理气止痛,温中散寒的作用,是菜肴中必不可少的调味品。它里面还含有温肾助阳,温中止吐的丁香,温中散寒、理气止痛的山奈,含有山奈的十三香要少用。十三香能够降低高血压高血脂,是因为它里含有山渣。
十三香也是厨房烧鱼的常用调料。里面的姜,辛、温,发汗解表,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭伤风感冒必备常用品。而白芷利于祛风止痛,具有抗菌的作用,是做龙虾调料必用品。肉桂的话,就是人们平常所说的桂皮,有着温肾助阳、温通经脉的作用。肉蔻辛温,气味一般比较浓香,可以用于止泻,温中行气,是十三香中的调味佳品。花椒里面以青椒为最佳,陕西的红花椒次之,都具有温中散寒,止泻温脾的作用,是做菜时不可或缺的香料。
十三香里面包含多种成分,有的可能会对身体不适的人,有不好的影响,所以要谨慎使用。
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