江米可以直接蒸吗
江米不可以直接蒸。江米是一种糯稻脱壳的米,其质地比较坚硬,且富含纤维素,直接蒸比较难煮熟,因此,建议在蒸之前用清水浸泡一段时间,江米吸收足够的水分后,再蒸制时不仅能缩短时间,还能使米饭软糯。
江米:
江米又叫糯米,为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。
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