红米和黑米的区别有哪些
红米和黑米的区别有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、红米
红米,又称红曲米,是一种在大米深层液体中用红霉菌发酵精制的大米。它的外皮是紫红色的,内心是红色的。大米质量好,营养价值高。它略带酸味,味道清淡。它是南方常见的粮食作物。
红米也很有营养,其锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等微量元素的含量是大米的0.5-3倍。它还含有黄酮类、生物碱、植物甾醇、胡萝卜素等成分,具有健脾消食、活血化瘀的功效。红米可用作米粥、汤、菜肴的颜色和小吃。
2、黑米
黑米,又称黑米和黑粳米,是一种药食兼用的大米。在古代,它是宫廷专用的贡米,有“黑珍珠”和“世界米王”的美誉。
黑米粥营养丰富,包括蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养素。它有很好的滋补作用,所以被称为“补血米”、“长寿米”、”贡品米”和“药用米”。
用黑米煮的米汤和粥,颜色像墨水,芳香而油腻,柔软而粘稠,味道鲜美;作为主食,它也很美味。
拓展小知识:红米和黑米哪个营养价值高
红米和黑米都属于五谷杂粮,红米要更加偏于糯性一些,两者含有的营养物质基本差不多,都可以帮助清除自由基,起到延缓衰老以及美容养颜的作用,还能有效改善缺铁性贫血等相关疾病症状。不过相对来说黑米的营养价值更高一些,黑米含有更多的微量元素,且皮中有一定量的花青素等成分,可以预防动脉硬化以及心脑血管性疾病,是一种滋养保健类食品。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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