虾干是生的还是熟的
虾干是生的还是熟的?让我们一起了解一下吧。
一般来说,虾干有两种,既有生的也有熟的,生虾干就是直接用新鲜的虾晒干的,一般是炒菜吃的,不能直接食用,是水产干货的一种;还有一种熟的虾干就是零食,是将虾弄熟后再制作的,可以直接食用。
拓展:生虾干和熟虾干的区别是什么
生虾干和熟虾干主要是在做法方面有所不同,一个是直接晒制的,另一个是经过烹饪后用熟虾晒制的,除了做法以外,二者的区别还体现在以下几个方面:
1、口感
生晒虾干无盐分,鲜味浓,经过烹饪后口感更好;而熟晒虾干色泽淡红、有光泽,质地软硬适中,海鲜味和口感稍微差点。
2、保存时间
生晒虾干不易发潮霉变,可长期存放;而熟晒虾干是经过处理的,所以容易发潮霉变,保存时间相对要短一些,一般只有几个月。
3、吃法
生虾干一般是不能直接吃的,需要经过烹饪处理后才能食用;熟虾干由于在晒制前已经做熟了,直接当零食吃也是可以的。
4、价格
相较于熟晒虾干,生晒虾干的价格是比较贵的,因为生晒虾干需要进行剥皮这一步骤,制作起来比较繁琐;另外,由于生晒虾干的味道更鲜美,口感也更好一些,所以价格也会更高一些。
拓展:生晒虾干的做法
生晒虾干的做法很简单,可以保留虾的鲜美:首先准备一碗淡盐水,要少放盐,接着去除虾的内脏,留下可以食用的部分,放到淡盐水中浸泡十分钟左右,浸泡完成并控干水分后,就可以把虾仁放在太阳底下晒了,一般晒三四天就可以了。
晒之前之所以要浸泡虾仁,主要目的是让虾仁入味,晒出来的虾干会更鲜美;另外,不泡淡盐水的话,晒出来的虾干颜色可能是淡灰色的,比较不好看。
拓展:熟晒虾干的做法
熟晒虾干首先要把虾子洗净,然后放入锅中,当虾子的表皮在高温下变成红色后,依次加入盐、糖、姜、辣椒、黄酒和白酒适量,经过一段时间的翻炒后,取出放在太阳下晒制即可,没有太阳的话也可以直接风干。
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