料理机的功能都有哪些
料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身,用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器,是榨汁机变得比较多元化后的产物。
现在的料理机市场,不仅有传统榨汁机,还有破壁机,更有原汁机等。专家:刀片转速是重要区分标准。
【榨汁机】
工作原理:利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣。
刀片转速:通常在7000~15000转/分。
优点:价格便宜、使用简单。
缺点:1.功率小,无法很好地处理质地较硬的食物。如果是纤维比较粗的水果,都很难打的太细腻。2.在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素,造成果汁氧化分解,放置几分钟后会出现变色分层。
【破壁机】
工作原理:超高速搅打,把食材粉碎成很细小的颗粒,号称“能瞬间击破疏果的细胞壁”。
刀片转速:通常在45000转/分以上。
优点:集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能,能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。以打冰糖来说,破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果,更可以直接打成流质状态的酱类。
缺点:价格昂贵、工作时噪音非常大。
【原汁机】
工作原理:通过螺旋叶片推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物。
刀片转速:通常在40~80转/分。
优点:工作时转速很低,温度低,不会破坏水果营养成分,能够最大限度地保留果汁活性,不易氧化、变色和分层,同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。
缺点:功能单一,只能榨蔬菜果汁。
料理机选购技巧
是否防水:主流品牌的料理机都是防水的。杯子没有拧紧液体漏到机器里边会不会烧机?会不会触电?那么就倒点水进去,水从下面出来,电机有没有坏?触不触电?这些都是在检验电机的防水性能。
是否有热保护:过热保护的作用,是指在非正常工作情况下,防止电机生温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。过热保护装置不但具有保护电机的功能,还可以增强电机的工作寿命。
是否足够安全:检验料理机是否设有内置式开关(不是像电视上面的那种开关,而是一种隐形开关),刀片单独放在主机上机器会不会工作。即便消费者忘记关机,内置的过热保护装置,能否自动切断电源,日常使用是否的安全、方便。
是否用食品级塑料:食品级塑料可与食品直接接触。塑料是一种日常生活最常用的物质,不合格或污染等很普遍。
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