常见的螃蟹种类有哪些
螃蟹一般蒸煮10~15分钟即可,时间太短无法杀死螃蟹携带的寄生虫,而时间长了会使螃蟹的肉质变老,食用起来口感不佳。蒸螃蟹时用冷水下锅,或用绳子将它的腿绑住,以免蒸煮过程螃蟹挣扎导致蟹黄外流。螃蟹中的蛋白质含量丰富,肉质鲜美,是人们喜爱的一种海鲜产品。
常见的螃蟹种类有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。
其中,雪蟹捕获后基本离水死,梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好,死后可以食用,挑选时要选新鲜的,如背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的螃蟹新鲜度较高。
青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中,肉食性,有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后,青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化,有助于清洗蟹的消化器官。
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