小米是粗粮吗
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米回、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等实物。所以小米粥是粗粮。
平时多吃小米还是很有好处的,可以补脾胃,因为小米具有防治消化不良的功效,可以防止反胃,对于女人来说还具有滋阴养血的功效。
中医认为,小米有清热解渴权、健胃除湿等功效。用小米煮粥,晚上服用,易使人入睡。
但是很多人在吃小米时都习惯把小米熬成粥,并且将它熬得很烂,让吃起来的口感更好,但这样却会丧失小米大量的"粗粮属性"。
大米和白面被称之为细粮是因为这两种粮食都经过了精制加工,虽然流失了较多的营养成分,但在做成熟食之后有较好的口感并有利于人体吸收,所以吃过多的细粮非常容易引起肥胖。而粗粮因为加工较为粗糙,虽然口感较差且不容易消化,但纤维素等营养成分也被较多的保留了下来。
但除了谷物的加工除了碾磨之外,烹饪也是加工的过程之一。当小米被长时间熬煮时,里面的淀粉"糊化度"会随着烹煮时间的增加而增加,人体吸收的难度也变得越来越低而升糖指数逐渐变高,吃多了一样容易变胖。
以上就是关于小米粥粗粮吗的相关内容了,所以大家不要觉得小米属于粗粮就认为小米煮成的粥也一定是粗粮,不当的烹饪方法会改变食物的属性,在食用之前一定要先弄清楚这点。尤其是患有糖尿病的人群,更加要注意,不要因为被粗粮"欺骗"而导致血糖失控。
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