油条用的是高筋面粉还是低筋面粉
首先高筋面粉颜色较深,而且因为蛋白质含量高所以筋度强,一般常用来制作具有弹性与嚼感的面包或者面条等。而低筋面粉主要是通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心或者酥皮类点心等。因为低筋粉没有什么筋力,制成的蛋糕能够让它特别松软,并且体积膨大和表面平整。
所以我们做油条之前选择面粉时应选用高筋粉,主要是因为高筋面粉做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又百蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉,普通的中筋面粉也可以做油条,就是一般做包子度馒头那种。
以上就是油条用高筋面粉还是低筋面粉的具体分析内容,相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会应该如何进行选择。
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