面团发酵好什么状态
方法一:
当面团胀发到一定程度时,我们可以用手指轻轻压一下面团顶端,在我们的手指拿开后如果被压面块不能恢复原状,并且面团略下陷时说明面已发好。如果被压处能很快恢复原状就说明面还没有发好,还需要再次等待醒发。
方法二:
我们还可以抓一块面团仔细观察,如果面团中已成了蜂窝状并且有许多小空洞,这就说明面已经发好了。我们看到的蜂窝眼越大说明发酵越老,如果像豆腐渣一样了就说明已发过头。如果酵面发过了头可以放入一定数量的死面,这个掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定,这样操作可以补救面团。
以上就是如何判断酵母发面是否发好的了具体判断方法,相信大家通过上述内容的介绍都能够很快的学会如何进行操作,并且能够成功的发好面。
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