蒸馒头是冷水下锅还是热水
蒸馒头一定要用冷水下锅,先小火将蒸锅的水烧开,让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵,没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的,但是自己在家做的馒头则是生硬的,这可能是蒸馒头的时候用的是热水,有人觉得用热水蒸,总觉得这样可以把馒头快速蒸熟。殊不知,生冷的馒头突然遇到热气,表面容易粘连,使馒头夹生。而且馒头表面容易被蒸软,里面还可能是生硬的。
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