龙游发糕怎么做好吃
用料:中筋面粉300克,糯米粉200克,细砂糖125克,水370克,甜酒酿130克,干酵母4克,枸杞或红枣少许。
做法:
1、称量好材料,细砂糖倒入水中化开。
2、把甜酒酿倒入糖水,搅拌均匀。
3、中筋面粉,糯米粉和干酵母混匀。
4、把糖水甜酒酿混合物慢慢倒入粉中,边倒边用筷子搅拌,成功的面糊是有流动性的,不是成团的。搅拌好的面糊要发酵1.5到2个小时。
5、把面糊平均分倒入两个模具中,表面装饰些枸杞,放入蒸锅 开火蒸,等水滚开,再蒸30到35分钟即可。
检验方法是筷子插入不会黏。蒸好之后再焖三分钟,取出,倒扣在刷了点油的盘子上,慢慢取下纱布,如果纱布沾在发糕上,可以用刷子在纱布上刷些热水,就会很容易取下。
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