干菜有营养吗
综合知识3.03W
1、需要提前用水泡过来,然后再蒸熟蒸烂。包括夏天晒得豆角、茄子,也是一样,都需要在水里先泡一下再蒸,否则,就算蒸的时间再长,也是干硬的。
2、干菜还是有营养价值的。在干燥过程中,干燥蔬菜的损失只是一些维生素,尤其是维生素C.其他营养成分基本保留。
3、干燥的蔬菜确实会导致敏感营养素(如维生素C和一些多酚)的流失,但随着水的蒸发,膳食纤维,矿物质,抗氧化剂和不怕热的维生素会被浓缩。因此,如果您想改变口味,那么干菜是个不错的选择。
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