鱼香肉丝怎么做,掌握这一点鲜香又美味
1、原料
2、准备一个小碗调汁后备用。
3、锅中倒入适量和食用油
4、另备锅中再加适量底油
5、炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒
原料:猪里脊肉,青椒、冬笋、胡萝卜、黑木耳、葱姜蒜、白糖、陈醋、食盐、老抽、生抽、淀粉,袋装泡朝天椒,豆瓣酱少量;做法:首先将猪里脊肉洗净后,切成丝,放少量的盐、料酒、淀粉和食用油拌匀后腌渍一会儿,胡萝卜和青椒切成丝备用,冬笋洗净后切成丝,焯水三分钟捞出备用,黑木耳开水泡发后,切成丝,葱姜蒜切成末,朝天椒切粒待用。
接着准备一个小碗,分别加入生抽、老抽、白糖、料酒,淀粉和陈醋,调成料汁后备用。
然后,锅中倒入适量和食用油,烧到7成热时倒入腌渍好的里脊肉丝,快速翻炒两下,肉丝变白后盛出备用,
另备锅中再加适量底油,烧热后,倒入切好的姜蒜末、朝天椒、豆瓣酱翻炒爆香,再先后倒入胡萝卜丝、木耳丝和冬笋丝,加入少许的盐进行翻炒。
最后将炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒,接着再倒入之前调好的料汁,大火不间断翻炒,炒匀收汁即可出锅,再撒上葱花就完成了。
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