凉拌鲜皮丝怎么做好吃
材料:鲜猪肉皮3张,葱段适量、姜片适量、盐适量。
制作步骤:
1、锅入清水,加适量的葱段、姜片和盐,放入治净的鲜猪肉皮3张,大火煮40分钟,至猪皮卷曲后捞出晾凉。
2、将猪肉皮平铺在托盘上,一张张摞压在一起,顶端放一托盘,用重物压住,入冰箱冷藏3至4个小时,待其定型。
3、将定型后的猪皮取出、撕开,改刀成长5厘米、宽2厘米、厚度小于1毫米、半透明的薄片,然后切成1毫米宽细丝入码斗备用。
4、锅入菜籽油100克,烧热至四成热,下花椒5克炸香后捞出,将油趁热泼入放葱丝的碗中激出葱香味,待凉后捞出葱丝入码斗与肉皮丝搅匀后装盘,点缀少许青红椒丝,搭配醋汁和油泼辣子一起上桌即可。
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