烧梅怎么写

烧梅

食材明细：白面500克南瓜 150克糯米 300克花菇 四个西芹 少许猪肉 500克姜 1块葱 2根油 2茶匙盐 1茶匙黑胡椒 3茶匙

制作步骤

1. 南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。

2. 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。

3. 另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。

4. 糯米淘洗干净后浸泡6小时， 沥水、隔水蒸熟，晾凉备用。

5. 香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6. 热锅入油，油温后下猪肉滑散。

7. 下香菇、西芹丁煸炒， 加盐调味。

8. 放入蒸好的糯米饭拌匀。

9. 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。

10. 下剂、擀皮、包馅烧梅皮的做法和饺子皮差不多， 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。

11. 五指收拢，捏出花纹。

12. 放入开水锅中，蒸10分钟即熟。

13. 蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。

五花肉150g 水发香菇8朵 笋一个 糯米150g 葱5根 姜6片 中筋面粉250g 虾15只，一些剥壳，一些留住尾部的壳。

*做法： 1.将糯米洗净泡水，约8小时。隔水蒸熟。

（我是晚上泡，第二天做。） 2.将五花肉切丁泡制，加酱油，料酒，盐，糖，葱段，姜丝浸2小时。

3.锅中坐油见热，将葱段姜丝倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒变色。 4.再倒入香菇丁，笋丁，虾丁。

加入少许水，加点盐将料煮熟，关火。 5.倒入蒸熟放凉的糯米拌匀。

6.变成烧卖馅料。 7.面粉活匀成手光盆光面光，放20分钟。

8.分成剂子擀成圆形的皮子，把馅料包在面皮中，开口向下一厘米处，向中间捏紧。最后在中间插上一只虾，放在大火中蒸7,8分钟即可。

*小贴士： 1.不用放虾也可以，看个人喜好。 2.包烧卖不同于包子，擀的面皮不需要中间厚，擀的时候要注意中间周围一样薄。

3。

最好用热水和面，这样擀的面皮会更薄。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------------------------------------------- 首先，先把所需糯米浸上3-4个小时，锅内放水烧开，把浸好的糯米放进垫有纱布的蒸笼中蒸熟， 在蒸糯米的间隙，开始和面，和面的水要用开水，即成烫面，不要太软也不要太硬！我这人马虎，每次做东西，总是毛估估，没有用秤称过，具体多少，得看要做给多少人吃！ 面团揉至光滑，放在盘中盖上湿布醒一会，大约半小时，然后再稍揉一下，停留片刻。

在等待醒面的过程中，糯米已经蒸好，因此开始做馅，馅料：干香菇三朵，肉末少许，青椒末少许，姜少许，盐，糖，酱油各少许，少许北极虾（可用可不用） 锅中倒油，油温五成依次下入姜，肉末，炒至变色，下入干香菇稍炒，如觉得干，用手掌放在水龙头下冲湿，然后利用指缝中的水淋在锅里，直到香菇炒出香味，放入酱油，炒至上色，如还觉得干，还用上述方法加水，那是我做菜的诀窍，这样菜能保持原有的香浓。 之后加入青椒，再把温热的米饭加入，加入盐，糖，与所有混合物拌匀，在拌的时候可开小火，稍放凉即可包烧卖。

开始擀皮，我这里买不到皮子，因此什么饺子皮，烧卖皮都得自己擀，擀来擀去擀得多了，就掌握了诀窍，诀窍就在擀好的皮子边缘，再用面杖压成荷叶边，这样包的时候不费神！ 开始包烧卖，用干净的手抓个小饭团，捏紧呈圆形，把皮子垫在掌心，把饭团放在皮子中央，托皮子的五指并拢捏紧，可以捏一个瓶颈，这样包出来烧卖就象花似的！ 锅内将水烧开，摆上蒸笼放入烧卖，八分钟过后，就可食用。

梅干菜烧肉的制作及具体做法： 原料：带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。

制作过程： 1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。 2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。

放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成 中间注意火候 想吃嫩一点 油温不要爆炒 放作料的时候 味精少许 就可以了！！。

主料

五花肉

2斤

香菇

4两

猪皮

1斤

糯米

2斤半

烧梅皮

辅料

油，盐

姜，料酒

鸡精

胡椒

1两

十三香

步骤

1.1，五花肉洗净切小丁。

2.2，干香菇热水泡发洗净切小丁。

3.3，猪皮洗净煮熟。

4.熟猪皮用料理机打成泥。

5.5，姜去皮洗净切末。

6.6，锅上火放油多一点烧热放肉丁炒干水。

7.7，放猪皮泥，姜末炒匀放料酒，炒拌均匀。

8.8，放香菇丁老抽，盐炒拌均匀。

9.9，放水多没过食材煮熟，放鸡精，十三香少许，胡椒汤汁要多。

10.10，做好的肉馅汁要多。

11.11，糯米水宽点蒸熟，倒入肉馅肉拌均匀。

12.12，开包烧梅。

重油烧梅的制作材料：

精面粉2250克，味精50克，糯米750克，精盐75克，猪肉750克，酱油150克，虾仁50克，胡椒粉5克，皮冻3000克，葱花150克，熟猪油1000克。

重油烧梅制作方法：

1.将面粉放入精盐（25克）、清水拌和揉搓，揉至面团柔软有韧劲。

2.糯米淘洗3次后用清水洗净，捞出沥水，入笼用旺火沸水蒸至半熟，洒一次冷水，继续蒸熟出笼，倒在案板上晾凉。猪肉洗净，切成如黄豆大的丁。

3.炒锅置旺火上，加熟猪油100克烧热，放入熟猪肉丁煸炒，煸至肉出油时，加入酱油、精盐25克炒至断生入味，起锅盛入盆内晾凉。糯米和猪肉一起装入盆内，放入熟猪油（900克）、皮冻、虾仁、葱花、味精、精盐（5o克）、胡椒粉拌匀入味。

4.揉好的面团放案板上，略揉后搓成直径约1.7厘米的圆条，揪成每个重10克的面剂子，撒上干面粉，擀成似荷叶形的皮子。每个包入重35克的糯米肉馅，用手轻轻一捏，制成一个个的烧梅，边做边放入笼内。

5.蒸锅置旺火上，加入清水烧沸，上笼蒸5分钟，揭笼盖，洒一次冷水，继续蒸2分钟出笼即成。

重油烧梅的制作要领：

1.面团的含水量应40%;

2.蒸糯米时不宜蒸得太烂；

3.擀成的面皮应薄而匀；

4.包制时既不能太松，也不能太紧。

黄州烧梅，亦称石榴烧梅（形为石榴）是古老黄州城的传统独特名点，相传有一千多年的历史。该点配料精、制作细。烧梅上端的红点，传说是明代初年，对当时来黄州进考的秀才作为一种吉利的象征。黄州烧梅是取用一等面粉做皮子，用肥肉、桔饼、花生米、冰糖、桂花、葡萄干、红绿丝、白糖调好做馅子，做成梅花形，可炸、可烤、味道香甜可口，是高级筵席的主要佳点，深受广大群众的喜爱。年产20万个，行销全国各地。汤圆为秋冬两季时令品种，操作复杂、技术性强，炒出之汤元色泽金黄，外焦内软、香甜可口，食而不腻。系用芝麻油火文火慢炒而成。 馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花、红绿丝等制成；用薄面皮包馅，封口处呈梅花形，故名。可蒸、可炸、可烤，香甜可口。

该答案来自饭菜网官方网站

中元节，农历七月十五。“三大鬼节"之一。

很小的时候听过关于总院接的传说：有—阎罗王於每年农历七月初一，打开鬼门关，放出一批无人奉祀的孤魂野鬼到阳间来享受人们 的供祭。七月的最后一天，重关鬼门之前，这批孤魂野鬼又得返回阴间。所以七月又称鬼月。

七月十五，盛行祭祀土地和庄稼，将供品撒进田地。烧纸以后，再用剪成碎条的五色纸，缠绕在农作物的穗子上。传说可以避免冰雹袭击，获得大秋丰收。

中元节前，盛行面塑活动。一家蒸花馍，四邻来帮忙。首先根据家庭实有人数，给每个人先捏一个大花馍。送给小辈的花馍要捏成平型，称为面羊，取意羊羔吃奶双膝下跪，希望小辈不要忘记父母的养育之恩；送给老辈的花馍要捏成人型，称为面人，意喻儿孙满堂，福寿双全；送给平辈的花馍，要捏成鱼型，称为面鱼，意喻连年有余。现在已经不那么严格讲究了，完全依据主人的情趣，羊、虎、牛、鱼、兔、人各种造型的馍都有。人均一兽的花馍捏完以后，还要再捏许多瓜、果、桃、李、莲、菊、梅等造型的花馍，点缀以花、鸟、蝴蝶、蜻蜒、松鼠。个头较前要小，做为走亲戚，看朋友的礼品。这些面塑蒸熟以后，再经过五色着彩，看上去栩栩如生，每一件都可以称为绝佳的手工艺品。

梅干菜烧肉的制作及具体做法： 原料：带皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜块25克，精盐5克，酱油25克，高汤500克，味精2克，香油20克。

制作过程： 1、猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。 2、炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒。

放入酱油，待上色后，加高汤，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口，直至锅中起自来芡后，加味精翻炒，起锅装盘即成 中间注意火候 想吃嫩一点 油温不要爆炒 放作料的时候 味精少许 就可以了！！。

写法1 1点撩上天，黄河两道湾，8字大张口，言字往里走；你1扭，我1扭；你1长，我1长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾结挂麻糖，推个车车逛咸阳。

写法2 1点飞上天黄河两头弯8字大张口言字中间走左1扭右1扭你1长我1长中间加个马大王心字底，月字旁1个小勾挂麻糖坐个车子回咸阳。 写法3 1点飞上天，黄河两头弯，8字大张口，言字往进走；左1扭，右1扭；东1长，西1长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

写法4 1点飞上天，黄河两头弯，8字大张口，言字走进来，左1扭，右1扭，左1长，右1长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，坐上车车走4方。 写法5 1点飞上天，黄河两道弯，8字大张口，言字往里走；东1扭，西1扭，左1长，右1长，中间夹着个马大王，月字旁，心字底，留个钩钩挂麻糖，坐个车车逛咸阳。

写法6 1点飞上天，黄河两道弯，8字大张口，言字往进走；左1扭，右1扭，东1长，西1长，中间夹个马2郎，心字底，月字旁，挂个钩钩串麻糖，坐个车车逛咸阳。