製作糖粉為什麼要加玉米澱粉
1、做糖粉加玉米澱粉的原因是為了防止糖粉放置時間過長,受到潮氣導致糖粉結塊。玉米澱粉有很好的防潮作用,玉米澱粉可以根據你放置時間的長短來決定,然後和白糖一起放入料理機攪拌,最後過篩就完成了。
2、製作糖粉的時候,加入一些玉米澱粉,能夠起到防潮的作用,保護糖粉經過長時間的放置不會受潮凝結,如果糖粉凝結,就不可以使用了,而且糖粉非常細膩,稍微受潮就會結塊,平時儲存也需要放到乾燥的地方。
3、一般糖粉和玉米澱粉的比例最高在10:1,100克糖粉放10克玉米澱粉,可以根據放置時間的長短來放置玉米澱粉,範圍可以控制在糖粉裡含有的澱粉為3%到10%之間,如果你的糖粉是做了即可使用完的,可以不放澱粉。
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