用麵粉洗葡萄是什麼原理
吸附雜質顆粒。麵粉顆粒比較細小,有一定吸附能力,其次,麵粉主要構成是澱粉和蛋白質,溶於水後,形成具有粘性的溶液體系,能將附著在果皮上的髒東西洗下來。
1、麵粉
原理:麵粉水黏性較大,將葡萄放入麵粉水裡清洗,能吸附葡萄上的雜誌顆粒。
做法:將葡萄放進清水盆中,水量沒過葡萄,加入1-2勺麵粉,和水混合均勻。然後靜置2分鐘,用手拎著葡萄主梗,在水中輕輕擺動,讓麵粉和附著在葡萄果實之間的雜質充分接觸。2-3分鐘後,將葡萄用流動清水沖洗兩遍即可,麵粉有吸附作用,可輕鬆洗掉果肉縫隙間的髒東西。
2、食鹽
原理:鹽水浸泡,可清除殘留的髒物與農藥。食鹽有消毒殺菌作用。
做法:葡萄加鹽,均勻攪拌;在鹽水浸泡20分鐘左右,倒掉水;再用清水沖洗乾淨即可。
3、醋
原理:用醋水(如白醋)清洗漿果,不僅洗得乾淨,還可起到滅菌保鮮作用。醋水比例1:3到1:10不等。
做法:將葡萄放入容器中,然後倒入醋水稀釋液,快速輕輕晃動,讓每隻漿果都得到徹底清洗,然後倒掉醋水,控幹或自然晾乾即可。
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