生粉能代替玉米澱粉嗎
生活常識3.27W
1、生粉不能代替玉米澱粉。生粉多數用來勾芡,增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的,製作糕點時新增在麵糊裡,還可用來製作布丁、餡料等。
2、生粉多是用來勾芡,是用土豆或木薯等製成的。
3、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
4、生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
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