四大菌王是哪些
四大菌王是指松茸、牛肝菌、羊肚菌、黑虎掌菌。
1、松茸
松茸又名松蘑,菌蓋初生為半球形,成熟後展開成傘狀,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,有淺褐色至慄褐色的纖維狀茸毛鱗片。松茸是世界上珍貴的天然食用菌類,素有海里的鯡魚籽,陸地上的松茸”之美譽,含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,因此在國際上被廣泛用於製作藥品、保健品和化妝品,至今仍然無法人工栽培,是我國二級瀕危保護物種。
2、牛肝菌
牛肝菌屬珍稀菌類,又稱大腳菇,是世界著名的優良野生食用菌,目前為止不能人工栽培子實體,但是可利用菌絲進行深層發酵培養。牛肝菌分為白、黃、黑三種,菌蓋呈扁半球形或稍平展,較光滑,呈黃褐色、土褐色或赤褐色。牛肝菌體形肥大,肉質細嫩,菌肉呈白色,折斷後不變色。牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,有獨特的香味且營養豐富,具有防病治病、強身健體的功能。在我國,牛肝菌科的品種多達397種,其中33種為毒菇。由於毒菇與可食用菇的形態特徵相似,容易誤採誤食。
3、羊肚菌
羊肚菌是一種名貴的食用菌,其味道鮮美,在國際上具有悠久的食用傳統,在歐洲被視為貴族性食材,在北美被稱作最佳的食用菌。野生羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000~3000米左右的針葉闊葉林中,在雲南、四川、貴州、西藏均有分佈。野生羊肚菌數量稀少,人工栽培成為必然。據記載,法國是最早進行羊肚菌馴化栽培的國家,至今已有130餘年的歷史。目前,在國內已實現規模種植的羊肚菌種類有梯稜羊肚菌、六妹羊肚菌、紫褐羊肚菌。人工栽培讓過去昂貴的野生羊肚菌得以走進普通百姓的餐桌。
4、黑虎掌菌
黑虎掌菌是著名的出口食用菌之一,新鮮的虎掌菌菌肉鮮脆、奇香濃郁,乾製後香味更加濃厚,含有豐富的蛋白質、多糖、揮發油、氨基酸、礦物質、微量元素和維生素等營養成分,具有豐富的營養價值和經濟價值。黑虎掌菌在歷史上被視為名貴山珍,為歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。黑虎掌野外分佈區很小,在我國主要出產於雲南楚雄彝族自治州和原麗江納西族自治縣,十分珍貴。人工栽培目前還處於初期的研發和試栽階段,雖然已取得了進展,但產量還不穩定。
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