花菜隔夜能不能吃
花菜不可以吃。本身在食用時的已經受到汙染,存放一段時間,菜中微生物含量較高。隔夜菜並不單指放了一夜的菜,如果放置時間超過8~10個小時,就應該算“隔夜”了。通常,莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
綠色蔬菜加工後最好在4小時內吃完,特別是夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高。再次加熱後,很容易轉化為亞硝酸鹽。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷身體功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
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