烤鴨烤到什麼程度才能熟

表皮變紅、變脆，鴨子表面往外冒油即可。

烤鴨做法如下：

材料：鴨腿、香蕉、各式蔬菜、野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒、油。

做法：

1、鴨腿用野味果、黑醋、紅酒、混合香料、鹽、胡椒醃漬入味；

2、將醃號的鴨腿用煎盤煎上色後，放入烤箱，以中火烤熟；

3、香蕉剖為兩片，在扒爐上扒上色，各式蔬採用鹽、胡椒、油醃漬一下，在扒爐上扒熟；

4、將醃漬鴨腿時留下的汁和烤盤內的汁混合，濃縮，加鹽、胡椒調味，即成黑醋汁；

5、將鴨腿、香蕉及各式蔬菜裝盆，淋入黑醋汁即可。