唐代飲食中的野菜的做法

1、昝殷在《食醫心鑑》一書中,介紹了若干種烹食蒼耳的方法,其中“蒼耳菜法”闡明:用蒼耳嫩葉,煮三五沸,漉出,用“五味調和食之”。

2、另如“蒼耳葉羹”,乃是將蒼耳葉“和米煮作羹”,然後“著鹽椒蔥白”,即可食用。唐人為了把野菜烹飪成可口的餚饌,可算是煞費苦心了。