防止大米黴變的最重要的是
防止大米黴變的最重要的是通風和防潮。大米中富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽等營養物質,是微生物良好的天然培養基質。當外界溫度、溼度等環境條件符合微生物生長的需求,微生物就會在大米中生長、繁殖。微生物的生長活動將分解和消耗大米中的營養成分,破壞大米的結構,使大米失去利用價值。同時,微生物的代謝活動還會分泌各類有毒代謝產物,引起食物中毒。因此,家庭貯存大米時,最重要的是注意通風和防潮。
防止大米黴變的小竅門:
1、花椒防蟲法
用幾塊紗布分別包一些花椒粒,放入裝米的容器裡,放置於上中下不同的位置,然後把容器蓋嚴。
2、白酒防蟲法
因為白酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌的功效,所以可防止大米生蟲。在存米的容器裡放入一個裝有白酒的乾淨酒瓶,瓶口高於米麵,不加蓋子,然後把容器蓋嚴,可以防止生蟲。
3、海帶防蟲法
因為幹海帶有很強的吸溼能力,所以可以起到殺蟲和抑制黴菌的作用。在大米中放入一些幹海帶,大米和海帶的比例大概為100:1,隔10天左右取出來並晒乾,然後放入米缸。此方法可反覆使用,能有效防止大米黴變和生蟲。
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