綠茶和青茶有什麼區別
1、綠茶的加工過程,主要包括殺青、揉捻和乾燥這3步,其中殺青是非常關鍵的一步,它是藉助熱力的作用,使茶葉內部發生變化,從而直接決定了綠茶的品質高低。綠茶的殺青方式主要有4種,分別是蒸青、炒青、烘青和晒青。
2、和綠茶相比,青茶的加工工藝則要更復雜一些,主要包括萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥這5大步驟。將茶葉採摘後,在殺青之前,還要先經過萎凋和做青處理。青茶也是六大茶類中加工工藝比較多的一種。
3、因此,從加工工藝來看,青茶要略顯複雜一些,還要經過萎凋和做青處理,綠茶在加工過程中,則沒有這兩步。
4、關於綠茶和青茶在外觀上的區別,我們可以分別從茶葉顏色和茶湯色澤這兩方面來做個對比。無論是從幹茶的茶葉顏色上對比,還是從沖泡出來的茶湯色澤來對比,綠茶和青茶在外觀上的區別,還是很好區分的。
5、在幹茶的狀態下,綠茶的茶葉呈現碧綠色或黃綠色,青茶的顏色則為深綠色或青褐色,青茶的幹茶顏色要比綠茶深一些。而將茶葉沖泡出茶湯後,綠茶的茶湯主要為黃綠色,而青茶的茶湯則為紅色或棕黃色。
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