日本最有名的拉麵

日本最有名的拉麵是札幌拉麵，它發祥於北海道札幌市，最早是鹽味拉麵，但後來卻以味噌口味成為代表，是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。

拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和麵要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。拉麵有粗有細，品種也很多，概括起來分為骨湯麵、醬湯麵、清湯麵和醬油麵等四類。麵湯裡常有筍乾、蘑菇、青蔥、海苔、肉片和青菜，如果喜歡吃雞蛋或其他副食，可以要求老闆單做，再稍微添點錢就行了。