中秋月餅放多少蘇打粉合適
1、中秋月餅放蘇打粉的分量是按照一斤麵粉放三兩小蘇打,即10:3的比例。
2、將麵粉、奶粉過篩備用。再將軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。然後將軟化糖漿加入粉裡面,楺成麵糰。
3、用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。用保鮮袋裝起鬆弛20分鐘。
4、取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡。取一塊餅皮壓扁,放上綠豆餡,然後做好包好餡的餅團。
5、月餅模內用麵粉晃幾下,再將模具內手粉倒出來,模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉,防粘;放入用粘了麵粉的餅團,在臺上用力壓幾下,再慢慢推餅團。
6、在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。在餅坯上噴一層水,放進預熱好的烤箱。
7、剛烤好的月餅,色澤不亮,表面很乾的,用保鮮袋裝起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出來,這時回油後,顏色會亮麗多了,表皮變軟了,些時食用最佳。
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