如何簡單做蠔油生菜?
準備食材
準備一下食材,生菜1棵按著紋路把生菜葉一片一片撕下來,放入盆中加入適量清水,反覆清洗乾淨後撈出控水備用,大蒜5粒,先拍扁,再切成顆粒,放入盆中備用。
焯水
食材準備好了,把生菜焯一下水,鍋內燒水,冷水加入適量的食鹽和植物油,待水燒開,倒入生菜快速焯水20秒,生菜斷生後即可撈出控水。
擺盤
準備一個盤子,把控過水的生菜、頸部朝同一方向進行擺盤,擺好盤後,我們開始調製料汁,鍋內燒油,油熱後,倒入蒜末翻炒出蒜香,從鍋邊淋入少許清水,水燒開後開始調味。
快速翻
加入蠔油10克,快速翻炒化開,白糖少許,生抽5克提鮮,再淋入少許水澱粉,增加湯汁粘稠度,攪拌均勻化開調料。
調好料汁
在加入幾滴香油,香油能使菜品油潤髮亮,拌勻後即可。最後把調好的料汁,均勻淋在擺好盤的生菜上就能上桌食用了。
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