麥芽根蛋白含量到底是多少

麥芽根中蛋白質含量為百分之二十五到百分之三十四。

麥芽根是啤酒工業的副產物，佔總投物料大麥芽的百分之三左右。在麥芽根中，蛋白質含量為百分之二十五到百分之三十四，酶類佔百分之二到百分之三，脂肪佔百分之一點六到百分之二點二，粗纖維佔百分之六到百分之十，非氮浸出物佔百分之三十五到百分之四十四，水分的含有量小於百分之七，以及維生素、礦物質等。

目前，國內外市場大麥芽根主要飼料加工。對大麥芽根多糖、生物轉化、酶的提取利用的研究已取得了一些成就。