蛋白粉的功效與作用
功效與作用
具有凝膠性雞蛋清本來有的蛋白質成分經過特殊加工後,蛋白粉會具有顯著的凝膠性,蛋白質粉的凝膠性能使它在肉製品中可以廣泛應用,肉製品質量優劣的衡量標準主要是彈性和切片,肉質品的優良彈性主要來自肌球蛋白和後來添加的鹽深蛋白。
乳化性蛋清中蛋白質特性,加上蛋清在加工中恰當的熱處理,使蛋白質部分變性,增加了疏水性和乳化活力指標,表面張力下降,和蛋清相比乳化性更顯著,能結合較多油脂。
吸收保留水分和脂肪蛋白質粉的凝膠性良好,能通過氫鍵改進水分吸收,粘着性會增加,形成堅固的網狀結構,能夠截留大量水分和脂肪,提高肉製品對水和脂肪的保留能力。
輔助功效蛋白粉加入肉製品能夠提高食品質量,並強化食品營養;在麪粉製品中加入適量蛋白質粉,能夠使麪筋度提高,增加蛋白質含量,使麪食製品更加富有彈性。
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如何進行晨跑
1、首先,晨跑前應該補充水份和適量食物,但不應吃的太飽或空腹。晨跑前可以吃少量香蕉也是含有糖分的物質。2、其次,應該選取公園或者操場空曠的地方,空氣清新的環境下能倍增晨跑功效。而馬路邊有太多尾氣,吸入後對身體不好。3、然後,晨跑的速度可以快慢結合。一味的...
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香菜蘿蔔生薑水真的能不能退燒
1、能退燒。香菜、蘿蔔和生薑熬成的湯具有一定的退燒效果。小孩吃退燒藥擔心會有副作用,家長們可以嘗試給小孩喝;經常喝香菜蘿蔔生薑湯還能預防發燒等問題。2、香菜性溫、味辛,具有發汗排毒、消食下氣的作用;蘿蔔性溫、味甘,具有順氣、消炎和提高免疫力的作用;生薑性...
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板藍根有哪些功效
1、在流感期間服用板藍根時,可以增加機體的抵抗力,避免被傳染。2、還有抗菌、抗病毒、解毒的作用,對機體內的一些病菌有明顯的抑制作用,尤其對金黃色葡萄球菌抑制效果相當顯著,傷寒桿菌也可以用板藍根治療,能夠提高機體的免疫能力,平時服用可以減少病毒對機體的侵害。...
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熬夜吃點什麼對身體好,讓身體儘快恢復
1、熬夜以後可以吃一些海帶。吃海帶的目的,是爲了補充適量的鐵,而鐵的攝入,能夠促進人體的血紅蛋白增加,進而能夠增強血紅蛋白輸送營養物質和氧氣的能力,這樣以來,就可以讓身體儘快恢復起來。2、橙子可在熬夜後提高免疫力。橙子中富含維C,而且,橙子中還還有大量纖維素...