豬油渣的功效與作用,維生素含量多嗎
1、豬油渣帶有很多的動物脂肪,其脂歸屬於飽和脂肪,即硬脂,少吃可以,多吃對身體危害,因爲它不僅可造成肥胖症,還可使膽固醇上升,造成 動脈硬化、高血壓和心腦血管病。因而一般正常人可小量服用,但較胖人,老人,或是心腦血管病人都不適合服用。
2、一切含碳量有機化合物(油渣屬碳含量較高之物)溶解發熱量時,若不可以充足點燃(空氣氧化),都是造成一種叫“苯並芘”的致癌物。有機化學物質受分解反應,經環化、聚合物而產生3,4苯荓芘。油渣中3,4苯荓芘成分很高,油炸的時間愈長,其成分愈高。立即在底鍋燒糊的飯焦,也帶有3,4苯荓芘物質。3、4苯荓芘是苯系物類化合物,是一種致癌物質物質,它是帶有4個或4個以上苯環的有機化學化合物。苯系物是遍佈最廣、總數數最多的自然環境致癌物質,在數量已達1000多種多樣致癌物質中,苯系物佔1/3以上。因而,針對豬油渣這類食材,切勿多食,不然,必然提升3,4苯荓芘的攝取量,也即提升食道癌、胃癌的患病率。
3、豬裏脊肉熬料動物油的時間較長,油溫度很高,當油溫度達到200℃以上時,會造成很多的過氧化物和別的致癌物;熬焦的油渣還會繼續造成尼古丁、二甲基亞硝酸等致癌物。
4、長期性植物油渣,可引起胃癌,由於油渣在胃內不容易消化吸收,長期地在胃內滯留,促進胃酸(胃液)很多代謝,對胃黏膜導致長期的刺激性,長此以往,造成 胃粘膜糜爛潰瘍,抵抗能力變弱,再加致癌物對消化系統黏膜的刺激效果,則會提升食道癌、胃癌的產生概率。
5、服用作用:滋陰養血、潤肺、祛毒。油渣中帶有多種多樣油酸,飽和脂肪和不飽和脂肪的成分非常,能出示非常高的發熱量,而且帶有的維生素D、維生素E也很豐富多彩,聞着有動物油的香氣。
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