黃鱔的營養價值和功效
1、營養價值:
(1)黃鱔肉嫩味鮮,營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
(2)它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
2、黃鱔的功效與作用
(1)黃鱔具有補血,補氣,消炎,消毒,除風溼等功效,黃鱔肉性味甘溫,有補中益血,治虛損之功效,可以用來治療虛勞咳嗽,溼熱,腸風痔瘻,耳聾等症。
(2)黃鱔的血液和血清有毒,所以建議煮熟食用。除了有豐富的蛋白質,黃鱔還含有鈣,磷,鐵,硫胺素和黃素,尼克酸,抗壞血酸等多種維生素。黃鱔與豬瘦肉,黃芪等煮熟後可以用於氣血不足,與杜仲、五加皮配伍,可用於久患的風溼,肢體痠痛,腰腳無力。
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