木耳不用水焯能吃嗎
1、木耳不焯水一般不能吃。木耳屬於日常生活中比較常見的一種菌類食物,主要分爲幹木耳和新鮮木耳,大多數人一般會選擇幹木耳,因爲儲藏起來比較方便。如果木耳沒焯水就吃有可能會引起中毒。
2、沒焯水的木耳在曬乾或烘乾過程中,可接觸灰塵、細菌、真菌等物質,這些細菌或真菌可能會在保存期間大量增殖,產生有害物質。如果不焯水就食用,有害物質還殘留在木耳中,可能會引起細菌、真菌感染,出現腹痛、腹瀉等症狀,因此木耳沒焯水吃可能會中毒。在吃幹木耳的時候需要焯水,有利於使木耳軟化,便於烹飪,也有利於去除木耳在加工過程中附着的有害物質,一般吃起來更加放心。
3、值得注意的是,木耳雖然可以焯水,但是不應該在水裏泡太久,否則可能會有利於細菌、真菌的增殖,食用後出現食物中毒。木耳含有較豐富的膳食纖維、蛋白質、礦物質,適量食用有一定的好處,但過量食用,也可能會引起消化不良。
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