t65麪粉是什麼粉
t65麪粉是法式麪包粉。T代表Type,“類型”。T後面的數字越小,表示這類麪粉的精製程度越高,麪粉的顏色也越白。T後面的數字越大,表示這枚麪粉的精製程度越低,麪粉顏色也相對較深。
T65
1、灰分的含量0.62~0.75%,麥粒研磨比率78%~82%。
2、可以用於製作法國麪包。法棍,法式餐包,布里歐修等。
3、T65製作的法棍,外皮酥脆,非採用天然酵母長時間發酵外皮氣泡較少,外皮有自然光澤,口感韌性十足,回味甘甜,散發濃郁的自然麥香。
4、與T55相比,顏色更黃,皮厚酥脆。
巴黎大磨坊法式麪包預拌粉T65
1、經典法棍原料麪粉,適合製作有3個切口的尖頭法棍,麪包烘烤後,外殼金黃酥脆,有強烈老面風味,保質期極佳
2、適用範圍:經典法棍,黃油麪包,皇冠,小麪包球等。
磨爾焙傳統法式麪包預拌粉T65
1、傳統法棍麪包清甜風味,內部奶油色澤,理想的麪包屑形態,成品外脆內軟,氣孔分佈均勻,高水合性,理想的發酵承受性
2、適用範圍:傳統法式長棍,法國鄉村麪包、硬麪包等。
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