黑玉米和黃玉米的營養價值一樣嗎,黑玉米和黃玉米的營養價值是否一樣
1、黑玉米與黃玉米是玉米的不同品種,營養價值也有所區別,兩者相比較,黑玉米在蛋白質、鈣、鉀、鋅、銅、錳、硒、氨基酸、粗纖維、脂肪等方面,略高於黃玉米。
2、黑玉米的蛋白質含量相對於黃玉米高大約1.2倍,鈣、鉀含量高出黃玉米大約3倍,同時鋅、銅、錳含量高出黃玉米大約2-8倍,而脂肪含量方面相比黃玉米高出大約1.3倍。同時硒這類具有抗癌作用物質的含量,黑玉米比黃玉米高大約8.5倍,且黑玉米相比黃玉米,粗纖維含量高大約16.36%,較黃玉米更適合減肥人羣食用。
3、但黃玉米相對於黑玉米含有較多的玉米黃素以及葉黃素,而玉米黃素爲一類天然的脂溶性化合物,爲一類較強的抗氧化劑,具有避免生物系統受到過量氧化反應所產生潛在危害的作用。同時黃玉米中含有較多的穀氨酸,穀氨酸可促進腦細胞的呼吸。
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