新鮮銀耳和幹銀耳哪個營養價值高,銀耳的簡介
1、從營養成分上來說,新鮮的銀耳未經過加工,營養保留的更加全面,而普通銀耳則是經過多層次的加工乾製。而且新鮮的銀耳口感更加軟糯,更易煮熟。
2、不過從安全的角度來說幹銀耳更好一些,因爲新鮮銀耳含有卟啉類光感物質,食用新鮮銀耳後,卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質,對人體無害而有益。
3、因此,尤其在外,採摘銀耳的時候,不要輕易煮着吃,因爲大多野生鮮銀耳都是有毒的。
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