煮桃膠有哪些注意事項
1、一次加足水。很多人在熬桃膠的時候,放的水比較少,熬到一半的時候,鍋裏面就熬幹了,桃膠就會沉到鍋底,離鍋裏近的桃膠在高溫下就會容易融化,就會出現糊鍋底的情況,這是很常見的一種情況。所以在熬煮桃膠的時候,一定要加足夠多的水,如果水少了,中途記得加適量的熱水進去,這樣可以防止糊鍋底。
2、均勻攪拌。在熬煮桃膠的時候,我們要用勺子在鍋裏面時不時攪拌一下,這樣可以讓桃膠受熱均勻,底部就不會粘鍋,也就不會出現糊鍋底的情況。
3、注意火候。熬煮桃膠的時候,不要全程用大火,這樣很容易讓底部的桃膠受熱融化,出現糊鍋底的情況。一般是先用大火煮開,然後再用小火慢慢燉煮,差不多半個小時就可以了。
4、選用正確的鍋具。一般最好選用電燉盅或電飯煲或養生壺燉煮,不要用鐵鍋或紫砂鍋,不然就會容易出現糊鍋底的情況。
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