烏骨雞怎麼燉好吃又營養
1、想要讓烏雞湯最有營養首先,必須要把握好烏雞的選擇,最好能選擇童子雞,因爲童子雞的肉質比較嫩,蛋白質含量比較高,結締組織比較少,這樣可以提高人體的吸收效率。
2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下,這樣能洗掉雞皮外面的異味,而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩。
3、把烏雞剁成小塊後和薑片一起放入鍋中焯一下(一定要冷水下鍋),通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉。
4、烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進行熬煮,一般要小火慢燉,最好能燉上二三個小時左右,這樣會更加入味。
5、根據每個人的口味可以再放入其它的食材。比如:枸杞、紅棗、山藥、蟲草等等。
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