啤酒的顏色都是怎麼來的
1、來自麥芽。
2、啤酒中最重要的原材料就是麥芽,準確的說,絕大部分情況是大麥芽,還可以使用小麥、燕麥、黑麥等穀物。穀物本身帶有一定顏色,以黃色爲主,比如國內各種大綠棒子、國外的各大品牌(喜力百威嘉士伯)等,都是源於大麥芽發芽烘乾後帶來的基本顏色。
3、爲了給啤酒增加口感、或者與偏硬水質中和,往往會將大麥芽輕烤或烘烤,形成從淺色到黑色的顏色階梯。釀出的啤酒就會有從琥珀色、銅紅色、棕色、到不透明黑色的顏色了。然而深色麥芽用量不需要很多,要想釀造一杯純黑色的世濤,用5%的深色麥芽配合95%的淺色麥芽就足夠了。
4、因此,一般啤酒的顏色深度,大都是麥芽來決定的。
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