生薑變成綠色還可以吃嗎
這是困擾很多人的一個問題。其實有些生薑因爲發芽導致的發綠還是能夠吃的,一般的生薑一點的綠色都是正常的,但是那些由於腐爛發綠的就不能吃。
生薑其實就是一些植物的塊莖,因爲長期的處在地下,並沒有接觸過陽光,以導看到的生薑顏色基本都是黃色的。但是如果把買回來的生薑,長期的放在潮溼同時又能接觸到陽光的地方,或者在買回來之前就處於這種環境中存放,那麼它的顏色就會發生改變。這種顏色的改變是生薑即將要或者正要發芽的一種表現。
生薑在陽光的作用下,它的表皮內會有一些物質轉化併產生一定量的葉綠素。這種葉綠素食用之後對人體沒有危害。所以,這種因陽光照射造成的將要發芽的變綠是可以放心食用。相反,由於腐爛發綠的生薑,就不能夠食用了,必須將整塊生薑扔掉,不能只是把將爛掉的生薑部分切掉,而食用好的那一部分。由於生薑在腐爛的過程中,生薑體內會產生一種很強的毒素,這種毒素吃進去以後,會對人體的健康產生嚴重的影響。
那麼,如何防止生薑發綠以及腐爛呢?只需要把姜裝在塑料袋裏面,再把塑料袋口密封就可以了,同時把它放於乾燥的無陽光的環境下,就可以防止腐爛發綠。
總結來說,生薑由於發芽了才導致變綠了的,它本身並沒有產生有害的物質,是可以食用,但是如果是由於腐爛而導致的發綠就不能吃。
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