自制葡萄酒用什麼容器
在家釀製葡萄酒時,玻璃瓶是進行酒精發酵和葡萄酒裝瓶採用的最理想的容器。玻璃瓶的瓶塞可以使用軟木塞、合成塞或螺旋蓋。如果封存條件理想,葡萄酒可以儲存數年而不變質。如果不需要長期儲存葡萄酒,而只是短期內存放,可以選擇塑料瓶,與玻璃瓶相比,塑料瓶氣密性稍差,更容易使微量氧氣透過,從而影響葡萄酒品質。
自制葡萄酒:
首先需要準備紅皮葡萄2500克,白冰糖900克,玻璃容器一個。
把買回來的葡萄用剪刀一顆顆剪下,扔掉破皮和壞掉的葡萄,剩下好的用清水清洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
把葡萄倒入一個乾淨容器中,加入白冰糖,用手把葡萄一顆顆的擠破,擠得越碎越好,有利於以後的發酵,和白冰糖攪拌均勻。
準備好的容器高溫消毒後,倒入剛纔準備好的葡萄,切記不能裝太滿,留三分之一空間最好,葡萄發酵有氣體產生,裝得太滿容易爆炸,容器要用玻璃或者陶瓷製品,一定不能用塑料的。
48小時候後葡萄皮會浮到瓶子表面,還有好多泡泡,這是發酵產生的氣體,用筷子攪拌均勻,葡萄皮一定要浸泡到液體中,葡萄酒的顏色需要葡萄皮中的色素。
按此步驟每天攪拌一次,直到葡萄皮漂浮到液體表面,沒有氣泡再產生,葡萄酒基本就釀製好了,夏天大概需要20天左右,然後用濾網過濾掉殘渣,再次密封容器,讓葡萄二次發酵幾天後,葡萄酒就釀成了。
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